獸藥殘留檢測是指用于預防、治療、診斷動物疾病或者有目的地調節動物生理機能的物質（含藥物飼料添加劑），主要包括：血清制品、疫苗、診斷制品、微生態制品、中藥材、中成藥、化學藥品、抗生素、生化藥品、放射性藥品及外用殺蟲劑、消毒劑等。

造成獸藥殘留超標的主要原因包括：

1、不合理用藥：比如不了解藥物特點，隨意改變劑量，隨意延長療程、不科學聯合用藥等；

2、不遵守休藥期，某些藥物（比如土拉霉素）需要較長的休藥期，如隨意縮短休藥期，提前屠宰上市，則可能造成獸藥殘留超標。

二、獸藥殘留的檢測手段有哪些？

獸藥殘留檢測方法包括篩選方法，定性方法和定量檢測方法。

為了對食品中的獸藥殘留進行有效監測，我國農業部每年投入大量資金用于獸藥殘留監控，制定了75種單個獸藥在飼料監控和動物源食品中殘留的測定方法，可以快速有效檢測動物性食品中的各種獸藥抗菌藥殘留。

三、我國獸藥殘留控制涉及哪些環節？

1、獸藥生產環節，廠家須嚴格保障藥物及其制劑的質量，嚴格進行相關研究和評價，明確藥物標簽；

2、養殖環節，需合理用藥，嚴格遵循獸藥產品說明書和休藥期制度；

3、動物產品上市環節，應用**檢測手段，對肉、蛋、奶等動物產品中的獸藥殘留進行抽樣檢測，及時發現問題并處置；

監管部門對上述三個環節都進行監督，對上市后的動物性食品進行監測。

獸藥大致可歸納為四類
①一般疾病防治藥；
②傳染病防治藥；
③體內、體外寄生蟲病防治藥；
④（包括促生長藥）。

獸藥檢測項目

安乃近、阿莫西林、氟苯尼考、頭孢噻呋、土霉素、金霉素、桿菌肽、鹽霉素、莫能霉素、粘菌素等

獸藥檢測范圍

用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產品(如雞蛋、奶品、肉品等)中原型藥物或其代謝產物，包括與獸藥有關的雜質的殘留

獸藥檢測標準

GB/T5009.20-2003
GB/T5009.20-2003
GB/T5009.20-2003
ZHJS013-2007
GB/T156 0190 2607-2006
GB/T156 0190 2607-2006
GB/T5009.162-2008
GB/T156 0190 2607-2006

獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產品(如雞蛋、奶品、肉品等)中原型藥物或其代謝產物，包括與獸藥有關的雜質的殘留。